Wir bitten zu Tisch!

Wenn man bei uns auf der Turracher Höhe einen Spaziergang oder eine Wanderung macht, fällt einem schon beim ersten Blick auf, dass die herrlich grünen Almwiesen so allerhand zu bieten haben.

Was wir damit meinen, sind die Kräuter, Blumen und Gewächse, die auf unseren fruchtbaren Boden ihre Wurzeln schlagen und darauf warten, gekostet zu werden.

Da liegt es nicht allzu fern, euch den bei uns häufig vorkommenden bis zu 100 cm großen Wiesen Sauerampfer auf den Teller zu bringen.

Der Sauerampfer ist eine Pflanzenart, die zur Familie der Knöterichgewäschen gehört. Er wird als Wildgemüse und auch als Heilpflanze verwendet. Der Ampfer und seine mitgelieferte Portion Vitamin C kann gekocht oder roh gegessen werden. Beim Sammeln des Sauerampfers ist darauf zu achten, dass er nicht von überdüngten Wiesen stammt. Ausgewählt werden sollten nur Exemplare mit makellosen Blättern. Ältere Exemplare mit rostbraunen Löchern im Blatt sind in größerer Menge besonders unbekömmlich. Da bietet es sich perfekt an, dieses Wildgemüse auf den Almwiesen der Turrach Höhe zu sammeln, fernab jeglichen Einflusses und somit noch mehr Natur pur. Man kann den Sauerampfer ähnlich wie Spinat zubereiten bzw. ihn mit diesem mischen, damit ein etwas würzigerer Geschmack entsteht. Auch als Salat oder in cremiger Ampfersuppe wird er gerne verwendet. Die Suppe schmeckt heiß und auch eisgekühlt vorzüglich.

Junge Blätter des Sauerampfers können in Salate geschnitten oder auch an Saucen und Omeletts gegeben werden.

Seine Heilkräfte stellt der Sauerampfer bei Verdauungsproblemen unter Beweis.